Chicorées & endives
Retrouve tous nos guides chicorées & endives : semis, culture, entretien, récolte et solutions aux problèmes courants.
Guide complet Cultiver et forcer les endives (witloof) L'endive se cultive en deux temps : une racine au potager l'été, puis un forçage au noir l'hiver qui produit la fameuse pomme blanche. Du boulot, mais un goût sucré incomparable. Lire le guide →Aller plus loin
Blanchir les chicorées (frisée, scarole)
Frisée et scarole ont parfois une amertume rude. La parade des maraîchers : le blanchiment, qui prive le cœur de lumière quelques jours pour le rendre tendre, pâle et doux.
Lire l'articleEndive amère ou qui verdit : réussir le forçage
Ton endive est verte, amère ou molle ? Le forçage est simple, mais ne pardonne pas trois erreurs : la lumière, la chaleur et l'eau. Voici comment obtenir des chicons blancs et doux.
Lire l'articleRécolter et garder les chicorées d'hiver
Scarole, frisée, rouges, pain de sucre : les chicorées d'hiver ont un super-pouvoir — elles se gardent sur pied au potager et se récoltent au fil des besoins. À condition de bien les protéger.
Lire l'articleEndive, chicorée frisée, scarole, pain-de-sucre : les types
« Chicorée », « endive », « scarole »… on s'y perd. Tout ce petit monde appartient à une même famille, mais chaque type a son usage. Le guide pour ne plus confondre.
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