Quand récolter les oignons ?

Quand le feuillage jaunit et se couche, lors d'un créneau de 2-3 jours de beau temps sec. Arrête l'arrosage une semaine avant pour que les bulbes commencent à sécher, puis arrache délicatement à la main ou à la fourche-bêche.

Comment sécher les oignons après la récolte ?

Laisse-les d'abord sécher au sol, au soleil, 2-3 jours. Transfère-les ensuite sous un abri aéré (auvent, garage ouvert) pour 2-3 semaines de séchage complémentaire. Coupe enfin les tiges sèches et les racines. Un bon séchage est la clé d'une longue conservation.

Combien de temps se conservent les oignons ?

Les oignons jaunes bien séchés se gardent jusqu'à un an, d'une récolte à l'autre. Les oignons rouges et blancs se conservent moins longtemps : 2 à 4 mois. D'où l'intérêt de produire surtout du jaune pour la garde.

Peut-on stocker oignons et pommes de terre ou fruits ensemble ?

Non. Les fruits (pommes, bananes) dégagent de l'éthylène, qui accélère la germination des oignons. Sépare impérativement les zones de stockage oignons, pommes de terre et fruits, dans des endroits secs et bien ventilés.

Récolter et conserver les oignons

C’est la grande force de l’oignon : bien séché, un jaune se garde jusqu’à un an. Mais tout repose sur l’étape du séchage, trop souvent bâclée. Voici comment récolter et conserver tes oignons dans les règles.

Quand et comment récolter

Le signal, c’est le feuillage qui jaunit et se couche. Pour récolter :

Choisis un créneau de 2-3 jours de beau temps sec.
Arrête l’arrosage une semaine avant (les bulbes commencent à sécher).
Arrache délicatement à la main ou à la fourche-bêche.

Le séchage, l’étape qui fait tout

C’est elle qui détermine la durée de conservation :

Laisse les oignons sécher au sol, au soleil, 2-3 jours.
Transfère-les sous un abri aéré (auvent, garage ouvert) pour 2-3 semaines de séchage complémentaire.
Coupe les tiges sèches et craquantes ainsi que les racines.
Trie : écarte les bulbes abîmés ou à collet épais (à consommer en premier, ils se gardent mal).

Conserver des mois

Deux méthodes :

En tresses : tresse-les par les tiges (si elles sont longues et souples) et suspends-les. La méthode traditionnelle du sud.
En caisses ou filets : en couches peu épaisses (2 maximum), dans un endroit sec, ventilé, frais et sombre. Évite les caves humides.

Durée : jaunes ~1 an, rouges et blancs 2-4 mois.

Les deux règles d’or du stockage

Surveille au moins une fois par semaine : retire immédiatement tout oignon qui ramollit, germe ou pourrit — il contaminerait ses voisins.
Jamais avec des fruits : l’éthylène dégagé par les pommes ou les bananes fait germer les bulbes. Sépare les zones oignons, pommes de terre et fruits.

En résumé : récolte par temps sec, sèche longuement, et stocke au sec et au frais, loin des fruits. Pour la culture en amont, va voir Cultiver l’oignon ; et pour savoir lesquels se gardent le mieux, Variétés d’oignons.