Poivron ou piment, doux ou explosif : le genre Capsicum offre un choix immense. Pour une première fois, l’idée n’est pas de viser l’exotique, mais des variétés fiables et pas trop tardives. En voici une sélection, des plus douces aux plus piquantes.
Les poivrons doux
- Corno di Toro : poivron italien allongé en corne, très productif et savoureux. Une valeur sûre pour débuter.
- Doux des Landes : variété française fine et douce, fiable.
- Lamuyo : type allongé charnu, classique des étals.
- Poivrons « blocky » (carrés vert/rouge/jaune) : ceux du supermarché — bons, mais à cycle plus long, donc plus exigeants en chaleur.
Les piments, du doux au feu
- Espelette : le célèbre piment basque (AOC), doux à moyen, parfait séché en guirlande.
- Jalapeño : mexicain classique, piquant léger, très productif — l’un des plus faciles pour débuter.
- Habanero : très fort (C. chinense), pour amateurs avertis.
- Bird’s eye : petit et très piquant.
Tableau récapitulatif
| Variété | Type | Piquant (Scoville) |
|---|---|---|
| Corno di Toro, Doux des Landes | Poivron doux | 0 |
| Espelette | Piment doux-moyen | ~1 500-2 500 |
| Jalapeño | Piment léger | ~2 500-8 000 |
| Habanero | Piment très fort | 100 000-350 000 |
Comment lire l’échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la quantité de capsaïcine, donc le piquant. Repère simple : 0 = poivron (aucun piquant), quelques milliers = piment doux à modéré, centaines de milliers = très fort. Plus le chiffre grimpe, plus ça brûle.
Comment choisir pour débuter
- Commence par un poivron doux allongé (Corno di Toro, Doux des Landes) : fiable et productif.
- Ajoute un Jalapeño si tu veux un peu de piquant sans risque.
- En climat frais ou au nord, privilégie les variétés précoces et de petit calibre, et cultive sous serre/tunnel : les gros poivrons à cycle long peinent à mûrir en plein air.
Une fois tes variétés choisies, tout se joue au semis (très tôt !) et à la conduite : retrouve l’essentiel dans Réussir le semis de poivron.