Quelle différence entre concombre et cornichon ?

C'est la même espèce (Cucumis sativus) : ce sont juste des variétés sélectionnées pour des usages différents. Les variétés de concombre donnent de gros fruits à manger frais ; les variétés de cornichon donnent de petits fruits qu'on récolte très jeunes pour la conservation au vinaigre.

Quelle variété de concombre pour éviter l'amertume ?

Une variété moderne « sans amertume » (bitter-free), souvent un F1 comme Restina ou Consa : vérifie la mention « douce » ou « sans amertume » sur l'emballage. Les variétés anciennes y sont plus sujettes, le gène anti-amertume étant une sélection récente.

Les variétés F1 de concombre valent-elles le coup ?

Oui : grâce à leur vigueur (hétérosis), elles produisent abondamment sur une seule tige sans taille, et les F1 récentes résistent mieux au mildiou et à l'amertume. Les variétés greffées sont encore plus vigoureuses.

Quel concombre original cultiver ?

L'Empereur Alexandre, à la peau « crocodile », réputé jamais amer et qui se conserve 3-4 semaines. Ou le concombre Lémon, rond et jaune comme un citron. Pour ces variétés, un arrosage régulier reste la clé pour éviter toute amertume.

Variétés de concombres et cornichons

« Concombre » ou « cornichon » ? Et parmi les concombres, lequel choisir pour ne pas se retrouver avec des fruits amers ? Deux questions simples, dont les réponses tiennent à la variété. Tour d’horizon.

Concombre ou cornichon : la même plante

Surprise : le concombre et le cornichon sont la même espèce (Cucumis sativus). Ce ne sont que des variétés différentes, sélectionnées pour des usages distincts :

Concombre : variétés à gros fruits, à manger frais.
Cornichon : variétés à petits fruits, qu’on récolte très jeunes (quelques centimètres) pour la conservation au vinaigre.

Choisir une variété douce (sans amertume)

C’est le critère le plus important pour ne pas être déçu. Privilégie une variété « sans amertume » (bitter-free) — vérifie la mention « douce » sur l’emballage. Les variétés anciennes y sont plus sujettes, car la sélection du gène anti-amertume est récente.

Côté valeurs sûres : les F1 Restina et Consa sont réputées sans amertume.

Les variétés F1 et greffées

Les F1 ont un atout : leur vigueur (effet d’hétérosis). Elles poussent naturellement sur une seule tige principale, sans taille, produisent abondamment, et les versions récentes résistent mieux au mildiou et à l’amertume. Les variétés greffées poussent la vigueur encore plus loin. Bref, les F1 ne sont pas « la catastrophe » qu’on dit parfois.

Les variétés anciennes et originales

Pour le plaisir et l’originalité, quelques pépites :

Empereur Alexandre : peau aspect « crocodile », chair blanche épaisse, réputé jamais amer, et se conserve 3 à 4 semaines (exceptionnel).
Lémon (concombre citron) : rond et jaune, comme un petit citron.
White Wonder : blanc, à peau comestible.
Long vert de Chine : forme tortueuse originale.

Une réserve : sur les anciennes, surveille l’arrosage — un coup de sec et elles deviennent vite amères.

Et les cornichons ?

Toutes les variétés de cornichon partagent un principe : des fruits petits et fermes, à récolter très jeunes et régulièrement (sinon ils grossissent et durcissent). C’est la récolte fréquente qui fait le bon cornichon.

En résumé : choisis une variété douce pour le frais, une variété dédiée pour les cornichons, et arrose régulièrement quelle que soit ta variété. Pour la culture, va voir Cultiver le concombre ; et sur l’amertume, Pourquoi mes concombres sont amers.