Quelle est la différence entre roquette annuelle et vivace ?

L'annuelle (Eruca sativa) a des feuilles lisses, un goût poivré doux et ne vit qu'une saison. La vivace (Diplotaxis tenuifolia) a des feuilles dentelées et étroites, un goût plus fort, et dure 3-4 ans en se ressemant toute seule. C'est la grande différence : une salade éphémère contre une plante installée.

Quelle est la « vraie » roquette ?

Pour les Italiens, c'est la roquette vivace sauvage (Diplotaxis tenuifolia), au goût plus prononcé et poivré. C'est elle qu'on associe traditionnellement à la pizza. Le maraîcher Xavier Mathias la cite parmi ses plantes préférées et la recommande à tout le monde.

Qu'est-ce que la roquette sauvage ?

C'est la roquette vivace (Diplotaxis tenuifolia), qu'on trouve spontanément sur les talus et bords de chemin. Elle forme un buisson, porte des fleurs jaunes et des feuilles dentelées, et se récolte presque toute l'année sauf en plein hiver.

La roquette est-elle vivace ?

Cela dépend du type : la roquette annuelle (Eruca sativa) ne vit qu'une saison, tandis que la roquette vivace (Diplotaxis tenuifolia) tient 3-4 ans et se ressème seule. Si tu veux une roquette durable, choisis la vivace.

Roquette annuelle, vivace ou sauvage : les différences

« Roquette », ça désigne en fait trois plantes différentes. L’annuelle classique, la vivace (la « vraie » selon les Italiens) et la fausse roquette blanche. Voici comment les distinguer et laquelle choisir.

La roquette annuelle : la classique du potager

C’est Eruca sativa, celle des sachets de graines courants. Feuilles lisses et entières, fleur jaune cassé veinée de violet, goût poivré « fumé » doux. Elle vit une saison et se sème en continu (voir Cultiver la roquette).

La roquette vivace : la « vraie », selon les Italiens

C’est Diplotaxis tenuifolia, la roquette sauvage. Ses feuilles sont dentelées, étroites et pointues, elle forme un buisson et porte des fleurs jaunes. Son goût est plus fort, plus poivré.

Surtout, c’est une vivace : elle dure 3-4 ans et se ressème toute seule — récolte quasi toute l’année (sauf en plein hiver, où elle se tasse). Spontanée sur les talus, c’est « une des plantes préférées » du maraîcher Xavier Mathias, qui la recommande à tout le monde.

La fausse roquette (blanche)

C’est Diplotaxis erucoides. Feuilles lobées, et surtout des fleurs blanches (d’où son nom). Son goût est épicé et moutardé. Comme l’annuelle, elle vit une saison.

Tableau récap

Roquette	Feuille	Fleur	Goût	Vie
Annuelle	Lisse	Jaune veinée	Poivré doux	1 saison
Vivace	Dentelée	Jaune	Plus fort	3-4 ans
Fausse (blanche)	Lobée	Blanche	Moutardé	1 saison

Laquelle choisir ?

Pour une salade douce et rapide → la roquette annuelle.
Pour une plante installée, forte et durable → la roquette vivace (le bon plan).
La fausse roquette reste une curiosité moutardée, pour varier.

En résumé : trois roquettes, trois usages — mais si tu ne devais en planter qu’une durable, ce serait la vivace. Pour la culture et la récolte en continu, va voir Cultiver la roquette, et complète tes salades de saison.